关于“食物相克”的说法由来已久。在日常生活中，我们经常听到一些说法，认为某些食物在搭配上存在禁忌，绝对不能一起吃。
然而，随着现代研究的深入，营养学界对此普遍不认可。大量实验也显示，所谓的“食物相克”经不起推敲。中国营养学会理事长葛可佑也曾表示：“食物相克’没有充足的科学依据。”
说法缺乏营养学理论依据
从营养学的角度来说，所谓“食物相克”这一论断是站不住脚的。有些所谓“食物相克”，其实体现的是人们对营养知识的“一知半解”。
例1：如所谓“同时吃茶叶和鸡蛋会降低机体对蛋白质、铁的吸收”。
事实上，鸡蛋并不是铁元素的主要来源，肉类才是，且人体对鸡蛋中铁的吸收率只有3%，这是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白会妨碍人体对铁的吸收，与茶叶无关。
例2：再比如所谓“同时吃醋和胡萝卜会导致维生素A被破坏”。
有营养学常识的人都知道，胡萝卜中主要含有的类胡萝卜素（即维生素A原），属脂溶性维生素。而醋是水溶性弱酸，和胡萝卜不会发生化学反应，因此也不存在破坏维生素A的问题。
还有一些传言则属于“偷换概念”
例：比如“啤酒和熏肉相克，同食会致癌”。
其实熏肉在熏烤过程中，会因为温度等原因发生化学变化，因此产生苯并芘等有害物质，这类物质对人体具有致癌作用。因此，致癌和“吃熏肉同时喝啤酒”关系不大。
其实，任何一种食物都含有多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，一些反向影响可以通过平衡膳食进行弥补，不能简单将其归为“相克”。
科学实验击破“相克”谣言
南京生物研究所的郑集教授曾做过与“食物相克”之说有关的实验。他收集了我国流传已久的184组“食物相克”组合，选择其中最常见的14组进行检验。包括大葱与蜂蜜、红薯与香蕉、绿豆与狗肉、松花蛋与糖、花生与黄瓜、青豆与饴糖、螃蟹与柿子、螃蟹与石榴、螃蟹与荆芥、螃蟹与五加皮酒、鲫鱼与甘草、鲫鱼与荆芥、牛肉与粟米、鳖与马齿苋。
该实验分别采用大白鼠、猴子和狗进行试验，其中有7对食物还在郑教授本人及另一位研究者身上开展。试食两天后，通过观察试食者的表情、行为、体温、大便次数及外观等，结果并没有发现任何一组食物出现“相克”现象。
“相克”现象背后另有他因
那么生活中传说的“食物相克”甚至致人死亡的说法，到底从何而来？
为什么有人在吃了不同食物后，身体的确会感到不适呢？
大致有以下三种原因：
有些可能是由于不洁饮食引起的食物污染中毒。
大量事实证明，很多报道中的食物中毒是由于不洁饮食造成的，而非 “食物相克”。日常饮食中，食物在采集、运输、清洗、烹饪等过程中，受有毒化学物质污染或发生食物腐败等都可引起人体胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。
人体个体差异也会对食物产生不同的反应。
比如胃溃疡病人不适合吃玉米、土豆等会促进胃酸分泌的食物，而糖尿病患者不适合多糖饮食等。然而，由于缺乏对相关营养知识的了解，人们将其归咎于“食物相克”。
长期大量服用营养补充剂。
过量摄入或突然停止服用等都有可能引起身体上的不适，而这些都与“食物相克”并无关系。
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